ROYAL COOK

Все люди сталкиваются с появлением неприятного запаха в холодильнике. Открыв однажды холодильник чувствуешь, что оттуда… Забыли и не выбрасывали какие-то продукты в нем - и вот, запах Вам уже обеспечен. Хранение без упаковки продуктов также может служить источником запаха. Даже в недавно приобретенном холодильнике возможен запах.

Новый, купленный холодильник обязательно надо вымыть изнутри раствором соды или иными моющими средствами. Можно вымыть холодильник с нашатырем или простой водкой. После этого открыть дверцы холодильника для проветривания его в течении нескольких часов.

Вообще, в случае появления запаха в холодильнике, в первую очередь его нужно хорошо промыть изнутри, не забыв ... Читать дальше »

Как правильно жарить стейк? Степени готовности стейка.

Сочный, не слишком сильно, но и не слишком слабо прожаренный стейк - традиционное блюдо практически в любом ресторане мира. Пожарить стейк можно и в домашних условиях, но важно знать, какой должен быть вид у стейков разной степени готовности.

Различают три основных степени прожарки: Rare (с кровью, 45-50°С), Medium (средняя, 55-60°С) и Well-done (сильно прожаренный, 65-70°С).

Считается, что доводить стейк из отборной говядины до состояния Medium-Well или Well-Done - это преступление! Сильно прожаренное мясо теряет весь сок и становится довольно жестким.

В то же время, прожарка Blue (40°С) - это тоже на большого любителя. В этом случае мясо обжаривается только сверху, а внутри остается практически сырым.

Идеальным считается стейк, зажаре ... Читать дальше »

Настоящим шедевром природы считается перигорский трюфель, или Tuber melanosporum. Такие определения, как черные бриллианты или "капризный принц", которыми его привычно награждают французы, при всей красочности и эмоциональности не дают истинного представления о самом предмете национальной гордости. А между тем самое время это сделать. Сезон охоты на трюфели в разгаре.

Как они растут, не видел никто. Даже те, кто собирает их из поколения в поколение. Потому что вся жизнь трюфеля проходит под землей и находится в полной зависимости от деревьев или кустарников, корни которых становятся настоящими кормильцами этих грибов, делясь с ними запасами углеводов. Правда, называть трюфели нахлебниками было бы несправедливо. Паутина нитей мицелия гриба, обволакивающая корни растения-хозяина, помогает ему добывать дополнительную влагу и, кроме того, з ... Читать дальше »